Galettes de carottes aux épices

Une p'tite recette à base de carottes, cela vous dit ?
J'espère car la recette que je vous propose aujourd'hui a fait l'unanimité à la maison. Nous nous sommes régalés avec ces galettes parfumées au cumin et curry. Vous verrez, même vos enfants les dévoreront sans rechigner.
Les galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées juste avant de servir.
Bien que peu caloriques, elles sont très calantes...

Galettes de carottes aux épices

Ingrédients pour 10-12 galettes (80 calories par galette)
  • 700-750 g de carottes bio (vos galettes n'en seront que meilleures)
  • 150 g de poivrons décongelés (trio de poivrons de Picard)
  • 3 œufs
  • 60 g de farine 
  • 20 g de comté râpé 
  • 1/2 tablette de légumes méditerranéens de Knorr
  • 1/2 cc de cumin 
  • 1/2 cc de curry 
  • 1/4 cc de curcuma 
  • Sel et poivre 5 baies
Préparation
Peler les carottes et les râper. 
Couper les poivrons en petits dés. 
Dans un Wok, faire revenir les carottes avec les dés de poivrons et la tablette. 
Laisser cuire sur feu moyen pendant environ 10-15 mn en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Saler et poivrer.
Passer la farine au chinois et l'ajouter aux œufs en évitant les grumeaux.
Incorporer le comté râpé et les épices. 
Ajouter les carottes dès qu'elles sont cuites.
Bien mélanger (Hummm.... Quel bon parfum de cumin et carottes).
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, déposer un emporte-pièce et ajouter une bonne CS de préparation à l'intérieur.
Appuyer avec le poussoir pour bien aplatir la galette.
Faire dorer de chaque côté.

Servir aussitôt.

~ La p'tite astuce de Fleur de sel et Caramel ~Galettes de carottes aux épices
Pour confectionner vos galettes, verser dans une tasse un filet d'huile d'olive. Avec un pinceau, badigeonner le poussoir de l'emporte-pièce pour éviter que la préparation ne colle. Renouveler l'opération pour chaque galette.

Délicieusement parfumées et moelleuses, vos papilles en redemandent !

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