Filet de bar au dos d'aubergines gratinées à la mozzarella

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de bar recouvert d'un p'tit gratin d'aubergines gratinées à la mozzarella.

J'ai découvert cette recette récemment dans un délicieux restaurant Italien.
J'ai tellement adoré que j'ai préparé cette recette le WE dernier pour régaler mes amis.
Ils ont adoré !

 

Désolée pour mes piètres photos mais c'était ça ou manger froid !!!

Ingrédients pour 4 personnes (6 PP)

• 4 beaux filets de bar (demander à votre poissonnier de tirer les filets de bars entiers)
• 8 aubergines grillées surgelées Picard
• 12 CS de pulpe de tomate
• 1 boule de mozzarella
• Feuilles de basilic
• Origan séché
• Huile de noisette
• 1 gousse d'ail rose
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Personnellement, je manquais de temps pour préparer mes aubergines. 
Si vous disposez d'un peu de temps, voici la technique de préparation (sachez que celles de Picard sont très bien).
Peler et découper à la mandoline l'aubergine en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. 
Déposer sur une plaque à pâtisserie. 
A l'aide d'un pinceau ou d'un pschitt, recouvrir les deux faces des tranches d'aubergines.
Faire griller au four en surveillant bien.  
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat à gratin chemisé ou anti-adhésif, déposer les filets de bar côté peau.
Verser un léger filet d'huile sur les poissons.
Saler et poivrer.
Recouvrir chacun des filets de poisson de 2 CS de pulpe de tomate. Bien étaler.
Saler et poivrer.
Parsemer d'origan.
Déposer 2 feuilles de basilic frais sur les poissons.
Placer les tranches d'aubergines sur les filets.
Peler et passer la gousse d'ail au presse-ail.
Tartiner les tranches d'aubergines de la purée d'ail.
Ajouter 1 CS de pulpe de tomate sur les tranches d'aubergines.
Couper la mozzarella en tranches.
Répartir sur les filets.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d'origan.
Enfourner pour 10-12 minutes (en fonction de la taille de vos filets).

 



Délicieux avec un risotto aux champignons !!!





 
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Pennetini au thon et chorizo

Comme j'aimerais vous proposer de belle assiette de salades mais je n'arrive pas à m'y résoudre après une journée pluvieuse comme nous avons eu hier...
Mais consolez-vous car avec la recette d’aujourd’hui, je vous gâte malgré tout !
Voici donc une belle recette de pâtes au thon et chorizo gourmande, relevée, crémeuse...

Nous avons adoré : 

normalement prévue pour 4 personnes, nous avons tout englouti à nous 3 !!! 

Ingrédients pour 4 personnes (7 PP)

• 200 g de pennetini crues
• 60 g de chorizo doux
• 1 oignon jaune
• 130 g de thon au naturel (égoutté)
• 20 cl de crème de fraîche semi-épaisse 4%
• 3 CS de purée de tomate 
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre 5 baies

Préparation 
Cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet. 
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon.
Couper le chorizo en rondelles puis en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le chorizo ensemble.
Egoutter soigneusement le thon et l'ajouter dans la sauteuse.
Dans un bol, mélanger la crème avec la purée de tomate.
Ajouter le basilic ciselé.
Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes.
Les ajouter dans la sauteuse.
Poivrer.
Bien mélanger.
Verser le mélange tomate-crème au basilic. 
Bien mélanger de façon à ce que chacune des pâtes soit bien enrobée de sauce.

 


Servir aussitôt...
Ajouter quelques copeaux de parmesan (facultatif).

Impossible de résister, n'est-ce pas ?

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Filet mignon au caramel

Pour le déjeuner de la fête des mères, j'ai souhaité faire plaisir à ma fille Loanne en préparant du porc au caramel. Elle adore le filet mignon et les saveurs chinoises sucrées-salées.
Si vous aussi, vous appréciez ces saveurs, vous ne serez pas déçue en dégustant ce plat : la viande est toute fondante, la sauce aux bonnes saveurs asiatiques et caramélisées enchanteront vos papilles.

Ingrédients pour 3 personnes (7 PP la part)

• 350 g de filet mignon 
• 1,5 cc de gingembre en poudre 
• 1 stick de Canderel vanille
• 2 CS de sauce Nuoc-mam 
• 1 CS d'huile d'olive

Le caramel 

• 30 g de sucre en poudre 
• 1 stick Canderel vanille
• 30 g d'eau 
• 1 CS de sauce soja 

Préparation
Dégraisser et couper le filet mignon en grenadins de 2-3 cm d'épaisseur.
Dans une casserole, verser l'eau et les sucres.
Faire chauffer sur feu moyen pour faire caraméliser.
Préparer une poêle avec la feuille de cuisson.
Faire chauffer avec l'huile d'olive.
Faire chauffer sur feu vif les grenadins.
Poivrer.
Dès que le caramel blondi, déglacer avec la sauce soja. 
Verser le caramel sur la viande.
Saupoudrer le gingembre et le Canderel vanille.
verser le nuoc-mam. 
Bien mélanger et laisser cuire juste le temps que la viande finisse de cuire. 

 




Servir immédiatement avec 
un risotto aux champignons  
ou du riz basmati nature...




 

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Source d'inspiration : Ô Délices

Billes de mozza printanières

Avant toute chose,

je souhaite une belle fête à toutes les mamans lectrices de mon blog et tout particulièrement à la mienne.

Revenons maintenant à la recette du jour qui pourrait être sur votre table très prochainement tellement est délicieuse et surprenante.
Vous serez conquis par la fraîcheur des billes de mozzarella, renforcée par le basilic et le croquants des légumes. Le tout magnifier par l'huile de noisette.
Alors, j'ai réussi à vous mettre l'eau à la bouche ?
En avant pour la recette !!! 

Ingrédients pour une vingtaine de billes (1 PP les 2 billes)

• 20 billes de mozzarella
• 2 petites carottes
• 1 petite courgettes
• Feuilles de basilic
• 1 cc d'huile de noisette
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Eplucher les carottes et une bande sur deux pour la courgette.
Tailler des tagliatelles de légumes avec l'économe.
Faire chauffer la poêle sur feu doux avec une feuille de cuisson.
Verser la cc d'huile de noisette.
Laisser chauffer quelques minutes puis ajouter les tagliatelles de légumes.
Ciseler les feuilles de basilic et saupoudrer sur les légumes.
Saler et poivrer.
Laisser attendrir les légumes sur feu doux.
Retourner, couvrir et éteindre le feu.
Laisser étuver quelques minutes.
Déposer dans une assiette bien à plat et laisser refroidir.
Déposer une lamelle de courgette sur une lamelle de carotte.
Déposer une bille de mozzarella. 
Entourer les légumes autour de la bille.
Piquer avec une cure-dent.
Inverser les lamelles de légumes pour obtenir une assiette de billes riche en couleur.
Servir très frais.

 


Vous allez craquer pour ces p'tites délicieuses billes de mozzarella riches en parfums !

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Source d'inspiration : In the food for love

Couscous de quinoa-boulgour de poisson

Le beau temps nous a quitté, à mon grand désespoir...
Hier soir en rentrant, j'ai eu envie de me faire plaisir dans mon assiette et au moral en réunissant de bons produits et de la couleur.
Nous nous sommes régalés. L'association du croquant des céréales et des carottes avec le poisson, plus neutre, est parfaite (avec un p'tit peu de crème pour sublimer l'ensemble).
A refaire sans hésiter !

Ingrédients pour 5 personnes (7 PP)

• 600 g de dos de cabillaud 
• 200 g de carottes
• 1 oignon jaune
• 200 g de mélange quinoa-boulgour
• 2 cc huile d'olive
• 2 cc de curcuma
• 2 CS de crème fraîche 4%
• 1 cuillère à moka de gros sel 
• Poivre 5 baies

Préparation
Peler et couper les carottes en brunoise.
Emincer finement l'oignon.
Dans un Wok, faire chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon et la brunoise de carottes 5 mn environ.
Rincer les céréales.
Ajoutez le curcuma, le mélange quinoa-boulgour rincé.
Mouillez avec 2 fois le volume d'eau des céréales.
Sale et poivrer.
Laisser cuire 15 mn à couvert sur feu doux.
Vérifier l'assaisonnement et la cuisson des céréales.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Déposez les dos de cabillaud sur les céréales.
Couvrir et poursuivre la cuisson 5mn.
Retourner délicatement le poisson.
Laisser cuire encore 5 mn.
Dresser les assiettes en déposant 3 CS de céréales au centre de l'assiette.
Déposer le cabillaud sur les céréales. 

Vous allez adorer le croquant des céréales avec le fondant du poisson cuit juste ce qu'il faut...

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Source d'inspiration : Elle.fr 

Poêlée épicée de légumes et pommes de terre

Ce WE, vu le magnifique temps, le barbecue party s'imposait.
Pour accompagner nos magnifiques grillades marinées au sirop d'érable, vinaigre balsamique et autres..., j'ai préparé une p'tite poêlée de légumes délicieusement épicée et fondante, réalisée en quelques minutes.



Vous voulez connaître mon astuce ?
Les sacs de cuisson au four Alba !!!
Ils sont formidables non seulement ils préservent le goût des aliments mais ils permettent surtout de cuire sans ajout de matière grasse.
En plus, non seulement le temps de cuisson est considérablement réduit mais également il ne nécessite aucun nettoyage du four après cuisson.
Prix moyen : entre 3,50€ et 4€ les 5 sachets .
Convaincus ?
Alors découvrons la recette...

Ingrédients pour 6 personnes (2 PP)

• 1 sachet de cuisson au four
• 300-400 g de trio de poivrons surgelés
• 600 g de pommes de terre (épluchées)
• 1 gros oignon jaune
• 1 CS d'épices mexicaine
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc d'origan
• 2 cc paprika
• 2 gousses d'ail
• Poivron 5 baies
• Sel

Préparation
Laisser les poivrons décongelés.
Préchauffer le four à 160°.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les rincer.
Ouvrir le sachet de cuisson au four.
Verser les épices puis les pommes de terre et enfin les légumes.
Fermer et bien secouer pour imprégner toutes les légumes et pommes de terre.
Fermer avec le lien coulissant.
Découper un coin du sachet pour laisser l'air s’échapper. 
Placer le sachet dans un plat.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Avec précaution pour ne pas vous brûler, retirer le lien et ouvrir le sachet.
Verser dans le plat de service.

 



A déguster sans modération !

 





~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
La prochaine fois, je rajouterai des aiguillettes de poulet pour un repas complet.

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Trifle de fraises et mangues

Avant de vous présenter mes délicieuses coupes aux fruits, je tenais à m’excuser de mon absence. Ces derniers jours ont été très chargés, et chose assez rare, je n'ai pas trouvé le temps de cuisiner et encore moins de poster des recettes.
Je me rattrape avec ce délicieux dessert pour fêter la venue des beaux jours.
Ce trifle de fraises aux mangues convient parfaitement pour une barbecue party : il apporte fraîcheur et légèreté.
A décliner au gré de vos envies : framboises, pêche, mûres, groseilles...

Ingrédients pour 6 coupes (1 PP la part)

• 400 g de fraises surgelées
• 300 g de mangues en dés surgelées
• 2 cc de jus de citron vert 
• 4 yaourts brassés 0%
• 4 cc de cassonade
• 4 g d'agar agar
• 12 petites fraises gariguette

Préparation
Laisser décongeler les fruits séparément.
Mixer les fraises avec le jus de citron.
Passer au chinois la purée de fraises.
Verser dans un verre mesureur. 
Ajouter de l'eau si nécessaire afin d'obtenir 40 cl de jus de fruits.
Verser dans une casserole.
Ajouter l'agar agar.
Porter à ébullition et laisser chauffer 2 mn.
Laisser un peu refroidir.
Pendant ce temps, verser les yaourts dans un petit saladier et ajouter la cassonade.
Bien mélanger.
Verser le coulis de fraises dans le fond des coupes.
Déposer quelques dés de mangues sur le coulis de fraises.
Répartir le yaourt sucré sur les mangues.
Laisser au frais 1 heure minimum.
Juste avant de servir, déposer 2 petites fraises sur le dessus des coupes.

Régalez-vous !


~~ La p'tite touche de fleur de sel et caramel ~~

• La prochaine fois, je diminuerai de moitié l'agar agar, pour obtenir un coulis plus qu'une gelée de fraises et ainsi conserver le goût.

• Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir accompagné d'un spéculoos, d'une tuile aux amandes ou encore cigarette russe... (à comptabiliser).

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A toutes les gagnantes du jeu/concours "Le secret du poids"

Certaines d'entre vous sont revenues vers moi 

car elles n'avaient pas eu de nouvelles de l'équipe "Le secret du poids" 

et commençaient à s'impatienter.

Vous avez bien été contacté
mais peut-être que vous n'avez pas vu le message.

Voici la démarche à suivre :  

• Ouvrir votre Facebook

•  Dans la barre d'outils en haut, cliquer sur nouveau message  

• Cliquer ensuite sur Autre pour découvrir votre message

Et voilà !

Pensez à me laisser un p'tit message dès que vous avez reçu votre lot.

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Rôti de Royan !

Ne cherchez pas le lien avec les ingrédients de la recette, il n'y a rien de charentais dans cette recette : ni pineau, ni melo, pas plus de cognac...
Cette recette s'appelle ainsi car c'est le plat que nous cuisine ma maman à chacune de nos retrouvailles estivale en Charentes maritimes : bon p'tit rôti de porc aux herbes de Provence, tomates et carottes, pommes de terre...
Un classique chez nous plein de souvenirs !

Ingrédients pour 6 personnes (XX PP)

• 600 g rôti de porc filet 
• 600 de pommes de terre (épluchées)
• 3 tomates biens mûres
• 1 kg de carottes
• 1 CS d'huile d'olive
• 10 cl d'eau
• Herbes de Provence
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Eplucher et couper les carottes en tronçons.
Laver et couper les tomates en dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire dorer le rôti sur toutes les faces.
Ajouter les dés de tomates et les tronçons de carottes.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d'herbes de Provence.
Bien mélanger.
Verser l'eau et couvrir.
Laisser mijoter 30 mn.
Retirer la viande et réserver.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes commencent à être cuites.
Eplucher et couper les pommes de terre en grosses bouchées.
Les ajouter dans la cocotte avec la viande.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Vérifier l'assaisonnement.
Découper la viande en tranches.
Dresser les assiettes en déposant la viande sur un côté de l'assiette et les légumes et féculents sur l'autre côté.
Napper de sauce et déguster avec plaisir...

Et le soleil s'invite dans votre assiette au premier coup de fourchette !

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Blog en pause !

Avec l'arrivée du beau temps, des vacances scolaires et des ponts,
je m'accorde une p'tite pause : 
je vais délaisser un peu ma cuisine (mais pas les bons p'tits plats) 
pour buller un peu et
profiter de ces quelques jours pour me ressourcer, 
profiter du beau temps (j'espère), 
de ma famille et de mes amis d'ici et d'ailleurs.

Si l'occasion se présente et que ma connexion Internet me le permet,
je vous ferai peut-être un p'tit coucou de temps en temps.
Mais je ne vous promets rien...

Je profite de ce billet pour vous remercier tous et toutes de votre fidélité.

A très bientôt et pour ceux qui partent aussi en congés,

Bonnes vacances !

 
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Mise à l'honneur n°18 - Mai 2014

1er dimanche du mois :
C'est l'heure de la mise l'honneur !

Ce mois-ci, j'ai eu beaucoup de nouveaux abonnements à ma newsletter dont

  Françoise 
(la Maman de Carine, 
vous savez, la star des 2 dernières mises à l'honneur ici et ici) !

Tout au long de ces derniers jours, 

elles se sont régalés avec mes recettes.
La preuve en images :

Pour Françoise

Gratin de risetti aux lardons et raclette 

les risetti remplacés par du riz moelleux,
une recette qui a remporté un franc succès !

Pour Françoise et Carine !!!
 La poivronnade

réalisée par Françoise avec des poivrons frais 

pour accompagner des filets de rougets pêchés par son mari...

Cuisinée cette fois par Carine 
qui a également trouvé cette recette délicieuse 
et a choisi de l'accompagner d'un filet de colin (sic) et de pâtes... 

Notez la concurrence est acharnée entre la mère et la fille !!!

et le meilleur pour la fin avec Florence

 

qui a régalé toute sa p'tite famille avec les crevettes curry coco

Je les remercie très chaleureusement
et les encourage à poursuivre. 

Si vous aussi, vous souhaitez être mis à l'honneur avec une de mes recettes, 

n'hésitez pas à m'envoyer vos photos. 

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Résultats du Jeu 5 livres et 5 ebooks Le Secret du poids à gagner

Aujourd'hui, 1er mai, 

j'ai le plaisir d'annoncer les gagnantes (et oui, il n'y a que des filles...)

au jeu /concours La Secret du poids. 

Vous avez été plus de 10 000 à visionner ma page Facebook 

pendant cette période 

et près de 200 à participer au jeu. 
J'en ai le vertige... Merci à toutes et à tous.

La main innocente de ma fille a tiré au sort les gagnantes :
The winners are :

Pour les livres :

• Marie Daguise Bruneau
• Cathy Métay
• Crapouille Bidou
• Posca Lisa
• et Giz Aile...

Pour les ebooks

•  Emilie Dupré
• Sylvie Capello Wurpillot
• Katy Benevend
• Alice Uvenard Victor
• Fee Minnie !

Bon WE et à très bientôt 

pour de nouvelles recettes et cadeaux à gagner !!!!!! 

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