Tortilla pizz' exotique

Les "pizzas" réalisées avec des tortillas commencent à fleurir sur la toile, surtout sur les blogs Weight Watchers. Même si la version que je vous propose aujourd'hui n'est pas très light...
Il me fallait bien sûr les tester pour vous donner mon avis.
Je dois vous avouer que j'étais un peu sceptique : je craignais que la tortilla ne dessèche trop au four.
Et bien, je peux vous rassurer : ces tortillas revisitées en mode pizza sont délicieuses et ont été appréciées de tous à la maison. Bien sûr, rien à voir avec les vrais pizza maison mais elles sont un bon compromis qui s'avèrent bien pratique pour un plateau TV, un dîner gourmand et original vite préparé ou pour celles et ceux que la préparation d'une pâte à pizza rebute...

Tortilla pizz' exotique
Ingrédients pour 2 tortillas pizz' (500 calories la part)
  • 2 tortillas
  • 2 oignons jaunes
  • 1 CS de crème fraîche épaisse à 4%
  • 2 CS de purée de tomates
  • 1 escalope de poulet 
  • 20 g d'allumettes de lardons
  • 2 tranches d’ananas au sirop
  • 80 g de mozzarella
  • 45 g d'emmental râpé
  • 1/2 cc de curcuma
  • Curry de Madras fort
  • 1 cc d'huile d'olive
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Emincer finement les oignons.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et les faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, déposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.
Dans une tasse, mélanger la crème fraîche avec la purée de tomate et le curcuma.
Etaler le mélange sur les tortillas.
Dès que les oignons sont cuits et dorés, les parsemer sur la sauce tomate.
Découper l'escalope de poulet en petits dés et les précuire dans la poêle. Laisser dorer sur feu vif 2-3 minutes seulement.
Répartir ensuite sur les tortillas.
Couper les ananas en petits dés ainsi que la mozzarella en tranches fines.
Répartir l'ananas sur les tortillas.
Déposer la mozzarella et saupoudrer de curry de Madras fort. 
Enfourner pour 12-15 minutes environ.

Tortilla pizz' exotique




A déguster dès la sortie du four !

Et comme toutes les pizzas : à décliner en fonction de vos envies...



~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Pour une version plus légère, choisir de la mozzarella râpée pour diminuer ou supprimer l'emmental râpé.
 
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Salade de pommes de terre tièdes au saumon fumé

Je manque un peu de temps pour cuisiner cette semaine (ou celle que je teste ne me plaisent pas toujours...) donc je remonte une recette que je vous proposais l'année dernière à peu près à la même période et que nous adorons beaucoup à la maison : 

la Salade de pommes de terre tiède au saumon fumé ! 

Voici donc la recette que j'avais l'habitude de faire avec du saumon frais. 
J'ai choisi cette fois-ci de prendre du saumon fumé et je ne le regrette. Je me demande même si je ne préfère pas cette version...
Au niveau des quantités, cela était parfait moi mais un peu juste pour mon mari. A vous de doser !
 
Salade de pommes de terre tiède au saumon fumé
Parfait pour un dîner léger !
Ingrédients (pour 2 gourmets)
  • 400 g de pommes de terre (choisir une pomme de terre à chair ferme pour éviter qu'elle ne finisse en purée : La Charlotte ou pour une assiette plus colorée la Chérie)
  • 100 g de saumon fumé
  • 2-3 cl de vin blanc sec
  • 2 CS d’huile Isio 4
  • 1 cc de jus de citron jaune
  • 1 CS d'eau
  • 1,5 cc de moutarde
  • 1/2 échalote
  • Quelques brins d’aneth
  • Fleur de sel 
  • Poivre
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle pas trop épaisse.
Saler et poivrer.
Les cuire à la vapeur. Elles doivent être fondantes mais pas trop.
Couper le saumon en lanières.

Ciseler l'aneth.
Eplucher et couper en petits morceaux l’échalote.
Préparer la vinaigrette  : mélanger le citron, la moutarde puis l’huile d’olive et l'eau.
Mélanger dans un saladier le vin et les pommes de terre chaudes. Laisser 1-2 mn pour que les pommes de terre s’imprègnent de vin. Egoutter le surplus.
Ajouter la vinaigrette, l’échalote, l’aneth, le saumon fumé.

Mélanger délicatement.
Dresser dans les assiettes.

Poivrer et saler légèrement avec la fleur de sel.
Servir tiède.


Salade de pommes de terre tiède au saumon fumé





Déguster avec plaisir !








~ La p'tite touche de Fleur de sel ~
Pour relever encore plus le plat, la prochaine fois, j'ajouterai quelques baies roses écrasées juste avant de servir. 




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Tatin de navets confits au miel et au chèvre

Les étals des maraîchers de ma commune regorgent toutes les semaines de beaux navets.
Bien que nous adorions le Tajine épicé de navets à l'abricot que je vous ai déjà proposé, il est toujours plaisant de tester des nouvelles façons de le préparer.
Bon, je vois que certains(es) font la moue. 
Vous avez tort car ce légume est plein de vertus. Gorgé d'eau, il n'apporte que 18 calories pour 100 g. Il est également riche en fibres (bon pour le transit), en vitamines : B et C (idéal pour notre système nerveux) et en minéraux : potassium, cuivre, zinc, calcium (pour le bon fonctionnement de notre organisme).
Alors convaincu ? Pas tout à fait ?
Avec la recette que je vous propose, vous n'hésiterez plus !
 
Tatin de navets confits au miel et au chèvre
Ingrédients pour 3 personnes (500 calories la part)
  • 1 pâte brisée légère
  • 4 gros navets
  • 2 belles CS de miel
  • 3 Cabécou du Périgord (105 g)
  • 8 tranches de bacon fumé
  • 1 CS de Duo huile et beurre Lesieur
  • Sel et poivre 5 baies
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les navets et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline
Faire chauffer l'huile-beurre dans une grande sauteuse.
Déposer les tranches de navets.
Saler et poivrer.
Laisser un peu dorer en les retournant.
Ajouter le miel et laisser fondre les navets en les retournant régulièrement.
Les navets seront cuits dès qu'ils deviennent translucides et que vous enfoncez la fourchette pique aisément dedans.
Réserver.
Faire revenir quelques minutes les tranches de bacon dans la sauteuse qui a servi pour les navets (et récupérer ainsi un peu de sucs des navets confits).
Découper le chèvre en trois dans le sens de l'épaisseur.
Dérouler la pâte brisée. Retourner dessus le moule à manqué et découper la pâte de la dimension du moule. Réserver.
Recouvrir le fond du moule de navets confits au miel.
Répartir les tranches de chèvre. 
Finir avec les tranches de bacon.
Couvrir avec la pâte brisée en veillant bien à mettre de la pâte sur les côtés.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Tatin de navets confits au miel et au chèvre

Servir chaud !


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Dos de cabillaud nappé de sauce poivron et mozzarella

Pâte à poivrons
Ce n'est pas la première fois que je vous propose du poisson cuit au four avec une p'tite sauce
mais là c'est "The recette".
Et qu'a-t-elle de plus cette recette, me direz-vous ?
Tout réside dans la sauce...et plus exactement dans la pâte à poivrons !
Kesako, la pâte à poivron ?
Encore un bon plan de mon voisin-ami Stéphane qui m'a proposé de tester sa découverte*. Il s'agit d'un concentré de poivrons (un peu comme le concentré de tomates). Il en faut donc peu pour parfumer un plat.
Conseil du spécialiste : veiller à choisir médium !
A peine livrée et je la testai dès le lendemain avec des dos de cabillaud : un délice !


Dos de cabillaud nappé de sauce poivron et mozzarella
Ingrédients pour 3 personnes (265 calories la part)
  • 3 dos de cabillaud
  • 2 cc de pâte de poivrons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 cl de fraîche épaisse 4%
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel et poivre 5 baies
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Découper les boules de mozzarella en cubes.
Ciseler les feuilles de basilic.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Dans un bol, mélanger la pâte à poivron avec la crème fraîche et l'huile d'olive.
Ajouter les dés de mozzarella, l'ail et le basilic ciselé.
Déposer les poissons dans un plat à gratin.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le poisson.
Enfourner pour 15-20 minutes en fonction de l'épaisseur de vos dos de cabillaud.

Dos de cabillaud nappé de sauce poivron et mozzarella



 
Crémeux, parfumé, relevé... 

Un défilé de saveurs pour le bonheur de nos papilles !




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* A découvrir dans l'épicerie asiatique place Kennedy à Villejean.

Gratin de chou-fleur au chorizo

Encore un gratin me direz-vous ? C'est de saison avec ces faibles températures...
Et moi, je suis dans ma période gratin (gratin au brocoli ou encore celui aux courgettes) et je n'ai pas fini de tester toutes les versions en fonction des produits de saison et mes fonds de frigo.
Le gratin d'aujourd'hui réuni le chou fleur et le chorizo.
Nous avons vraiment apprécié cette version de gratin toute légère car il n'y a pas de béchamel et bien épicé avec le chorizo.
Toutefois, la prochaine fois, je changerai 2 p'tites choses pour le rendre encore meilleur :
  • le chorizo : je ne prendrai pas du Saint Agaune qui n'est pas assez "gras" pour parfumer le gratin et le chou-fleur,
  • la crème fraîche que je remplacerai par du soja cuisine pour une sauce plus onctueuse (et pas beaucoup plus grasse). 
Gratin de chou-fleur au chorizo
Ingrédients pour 6 personnes (250 calories la part)
  • 1 chou-fleur
  • 600 g de pommes de terre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse 4%
  • 2 œufs
  • 1 cc de noix de muscade
  • Sel et poivre 5 baies
  • 90 g de chorizo Saint Agaune
  • 125 g de mozzarella
Préparation
Détailler le chou-fleur en bouquets. 
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. 
Chaque ingrédient dans les deux paniers du cuit-vapeur.
Saler et poivrer.
Mettre à cuire.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le chorizo en tranches fines.
Recouper chaque tranche en deux.
Couper la boule de mozzarella en petits dés.
Dans un bol, battre 2 œufs au fouet avec la crème fraîche.
Ajouter la noix de muscade, le sel et poivre.
Bien mélanger.
Une fois cuit, déposer le chou-fleur dans un plat à gratin.
Recouvrir des rondelles de pommes de terre, des demi-tranches de chorizo.
Versez la préparation crème-oeufs.
Parsemer avec la mozzarella.
Enfourner pour 30 minutes. 

Gratin de chou-fleur au chorizo





Déguster aussitôt et régalez-vous ! 




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Source d'inspiration : Papilles et pupilles

J-7 avant la mise à l'honneur de Novembre

Je sais que les jours, les mois passent à toute vitesse
mais je n'ai toujours rien reçu pour
la mise à l'honneur de Novembre !

J'adore recevoir vos photos pour découvrir 
ce qui vous plaît, 
vos aménagements personnels et 
savoir que mon blog à toute son utilité.

Plus que quelques jours...

...je compte sur vous !




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Grenadins de filet mignon au lait de coco et curry

A la maison, nous adorons les recettes à base de lait de coco. Je le cuisine souvent avec le poulet mais cette fois-ci j'ai voulu changer.
Il me restait 2 beaux filets mignon de mes courses chez le boucher.
Il me restait plus qu'à ajouter une p'tite touche d'épices et le tour est joué.
J'ai donc opté pour une pâte au curry doux "coriandre, cumin, tomate".
Une belle sauce généreuse, onctueuse, colorée aux parfums divins pour accompagner des grenadins tous moelleux.

Grenadins de filet mignon au lait de coco et curry

Ingrédients pour 8 personnes (345 calories la part) 
Pâte de curry Patak's
  • 2 filets mignon de porc 
  • 40 cl de lait de coco 
  • 70 g de double concentré de tomates
  • 3 cc de pâte de curry rouge Patak's 
  • 1 CS de Duo huile et beurre Lesieur

Préparation
Dégraisser et dénerver les filets mignon.
Les couper en grenadins de 2-3 cm d'épaisseur.
Dans un saladier, mélanger le lait de coco avec le concentré de tomate et la pâte à curry.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire dorer les grenadins sur les deux faces.
Laisser cuire 5 minutes et verser le mélange lait de coco.
Pour suivre quelques minutes la cuisson.
Vérifier l’assaisonnement (ajouter un peu de pâte à curry si nécessaire).



Servir accompagné de
potatoes épicées au four pour saucer (rhoooooo............)

ou plus sagement avec du quinoa (sympa mon bento pour le lendemain midi, non ?)




 
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Tiramisù breton en verrine

Il y a une quinzaine de jours, ma fille Claire est revenue sur la région pour fêter les 75 ans de sa grand-mère.
La veille de cet anniversaire, nous avons été invités chez nos amis Vincent et Béa. Après avoir choisi le dessert, Claire a décidé de le préparer. 
Bon c'est vrai, ce n'est pas moi qui ai réalisé ces verrines mais c'est ma recette donc je peux la mettre sur mon blog (non mais, des fois !).
Je vous ai déjà proposé des verrines de tiramisù breton mais cette version n'a pas de pépites de chocolat ni de quatre-quart mais des biscuits trempés dans le café et le rhum.
Tout le monde s'est régalé et a englouti sa verrine avec gourmandise. Personnellement, j'ai calé et je n'ai pas pu finir...

Tiramisù breton en verrine
Ingrédients pour 8 personnes (450 calories la verrine)
  • 500 g de mascarpone 
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre
  • 6 palets bretons
  • 8 galettes Saint-Michel
  • Caramel au beurre salé
  • 1 CS de rhum
Préparation
Séparer les blancs des jaune d’œufs. 
Mettre les blancs dans le bol du mixeur avec une pincée de sel.
Monter les blancs en neige très fermes.
Mettre les jaunes dans un saladier et les battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone en fouettant énergiquement le mélange.
Préparer un café fort.
Ajouter le rhum.
Réserver.
Incorporer les blancs en neige à la crème au mascarpone.
Emietter les palets bretons.
Montage des verrines (2 couches par verrine)
Déposer 1 cc de caramel au fond de la verrine.
Recouvrir de miettes de palets bretons. 
Verser un peu de café-rhum sur les biscuits.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Recommencer une nouvelle fois ces opérations en finissant avec la crème au mascarpone.
Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais 6 heures minimum.

Tiramisù breton en verrine
Désolée pour la piètre qualité de la photo !



Juste avant de servir 
recouvrir les verrines d'un filet de caramel au beurre salé et 
les accompagner d'une galette Saint Michel !







 
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Dos de cabillaud au crumble chorizo et parmesan

Encore une belle et bonne recette aujourd'hui !
Il y a le croquant du crumble, le fondant du poisson : toutes les textures que j'aime retrouver dans mon assiette.
Certains auraient aimés une sauce mais j'avais peur du mélange des saveurs avec le chorizo donc je propose plutôt un duo de purée pommes terre - carottes (ou céleri).

Dos de cabillaud au crumble chorizo et parmesan
Ingrédients pour 3 personnes (255 calories la part)
  • 3 dos de cabillaud
  • 50 g de chorizo Saint Agaune
  • 4 cc de parmesan
  • 20 g de beurre
  • 1 belle tranche de pain du bûcheron rassis (ou 2 CS de chapelure)
  • 5 cerneaux de noix
Préparation  
Préchauffer le four à 200°.
Enlever la peau du chorizo et le couper en petit morceau.
Griller le pain au grille-pain ou au four.
Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients (sauf le poisson !).

Mixer pour obtenir une pâte grumeleuse.
Déposer les dos de cabillaud dans un plat à gratin.
Poivrer.
Recouvrir les poissons de pâte à crumble.
Enfourner pour 15 minutes en fonction de l'épaisseur de votre dos de cabillaud.


Dos de cabillaud au crumble chorizo et parmesan





Dresser aussitôt les assiettes !




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Bourguignon à ma façon

Ma recette d'aujourd'hui est parfaite pour affronter la chute des températures.
A la maison, nous adorons ce genre de plat même ma fille. Mais je mets souvent ces recettes de côté parce que trop lourd, trop gras... Toujours le même problème...
Mais là franchement cela vaut le coup de se faire plaisir !!! (une fois de temps en temps seulement, hein ?).
Manquant de temps, j'ai opté pour une cuisson à l'autocuiseur. Si vous n'en possédez pas, triplez le temps de cuisson en cocotte. 

Bourguignon à ma façon
Ingrédients pour 6 personnes (550 calories la part)
  • 1 kg de boeuf pour bourguignon 
  • 100 g d'allumettes de lardons
  • 1 CS de Duo Huile et beurre Lesieur
  • 65-65 cl de vin rouge
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 CS de farine
  • 1 bouquet garni 
  • Sel et poivre 5 baies
  • 1 grande boîte de champignons entiers
  • 4-5 carottes
  • 5-6 pommes de terre
Préparation 
Eplucher et couper les carottes en rondelle.
Peler l'ail et la passer au presse-ail. Réserver.
Dans la cocotte minute, faire dorer la viande avec les lardons dans le Duo huile et beurre de Lesieur sur feu vif.
Ajouter les oignons émincés et les carottes.
Egoutter les champignons et les ajouter dans la cocotte.
Saupoudrer les ingrédients de farine.
Bien mélanger.
Laisser dorer quelques minutes.
Mouiller avec le vin rouge (la viande doit être recouverte).
Saler et poivrer généreusement.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Attendre la rotation de la soupape et laisser cuire doucement 60 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper les pommes de temps en morceaux.
Les laver et les cuire à la vapeur.
Au bout d'une heure, ouvrir la cocotte (attention à ne pas vous brûler avec la vapeur) et vérifier la cuisson de la viande.
Si la cuisson est parfaite, ajouter les pommes de terre cuites et bien mélanger.
Laisser quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent des parfums de la viande, des légumes et de la sauce.
Servir aussitôt.

Bourguignon à ma façon




Encore meilleur réchauffé le lendemain...



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Cuajada breton


P'tit clin d’œil aujourd'hui à ma copine Elise avec cette version bretonne : pommes et caramel au beurre salé... Je vous vois déjà saliver d'envie... et vous avez raison, cette version est excellente.
Désolée pour la piètre qualité des photos mais je n'étais pas à la maison et il a été dévorée en quelques minutes !

Cuajada breton
Ingrédients pour 8 personnes (290 calories par personne)
Crème de caramel de beurre salé - Biscuiterie Saint-Brieuc
  • 1 yaourt nature vanille
  • 1,5 pots de sucre
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 2 belles pommes
  • 3 CS de crème de caramel au beurre salé
  • 1 CS de rhum
Préparation  
Mettre le four à préchauffer à 180°. 
Battre les œufs au fouet.
Ajouter progressivement le sucre puis le yaourt.
Verser la farine, le beurre fondu et le lait.
Peler et découper les pommes au pèle-pommes. Les recouper en petits cubes.
Les incorporer au mélange avec la crème de caramel au beurre salé.
Finir avec le rhum.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à manquer. 
Enfourner 40 minutes. 

Cuajada breton




Déguster frais.








 
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Pâtes aux poivrons et à la tomate

Au vue de la chute des températures, je vous propose aujourd'hui un bon p'tit plat végétarien à base de pâtes et de poivrons.
En plus de goût qui est à tomber des poivron, vous mettrez de la couleur dans votre assiette.
La sauce est succulente et se marie à merveille avec les pâtes.
Tellement simple mai tellement bon !

Pâtes aux poivrons et à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes (235 calories la part)
  • Pâtes (complètes pour moi)
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1/4 de tablette de légumes méditerranéens de Knorr
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche épaisse 4%
  • Copeaux de parmesan
Préparation
Emincer finement l'oignon.
Peler et couper le poivron et la tomate en petits dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon.
Ajouter les dés de poivrons, la tomate et la tablette.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Egoutter et ajouter le sucre en poudre.
Cuire les pâtes en suivant les indications notées sur le paquet.
Dès qu'elles sont cuites, égoutter les pâtes.
Ajouter la crème fraîche.
Vérifier assaisonnement.
Dresser les pâtes au centre de l'assiette.
Les napper de sauce aux poivrons et tomate. 
Déposer quelques copeaux de parmesan...

Pâtes aux poivrons et à la tomate





...et déguster sans tarder !!!



Pâtes aux poivrons et à la tomate



~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Pour un dîner complet, 
vous pouvez accompagner de tranches de jambon de pays...


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Quiche sans pâte saumon poireaux

J'aurai pu aussi l'appeler "la quiche qui fait aimer les poireaux aux enfants", vu que ma fille Loanne en a repris deux fois !
Pas toujours facile de préparer un repas qui corresponde au goût de chacun et qui soit équilibré.
Personnellement, j'apprécie de moins en moins le saumon alors que Loanne adore. Quant aux poireaux, je les retrouve toujours avec plaisir dès le début de l'automne mais je suis bien la seule !
Avec cette recette, j'ai réussi à régaler tout le monde sans aucune remarque désagréable.
Enfin, le double avantage de cette quiche : elle est aussi bonne chaude que froide !

Quiche sans pâte saumon poireaux
Ingrédients pour 4 personnes (400 calories la part) 
  • 3 œufs
  • 100 g de farine 
  • 1 yaourt de soja nature
  • 15 cl de lait
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon jaune
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/4 tablette de bouillon de légumes méditerranéens Knorr
  • 60 g d'emmental râpé
  • 275 g de saumon frais cru (sans peau, dégraissé et sans arêtes) 
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre 5 baies
Préparation
Quiche sans pâte saumon poireaux
Demander à votre poissonnier de retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon.
Le découper en petits cubes.
Laver les poireaux et les fendre en deux.
Découper ensuite en petits morceaux.
Emincer finement l'oignon.
Dans une casserole, faire fondre les blancs de poireaux et l'oignon avec le vin blanc et la tablette de bouillon.
Poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le yaourt de soja.
Ajouter le lait.
Ajouter la farine à l'aide d'une passoire pour éviter les grumeaux. 
Ajouter les dés de saumon et le fromage râpé. 
Finir avec la fondue de poireaux-oignons.
Saupoudrer de coriandre et saler et poivrer.
Verser dans un moule à gratin recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 35 minutes.

Quiche sans pâte saumon poireaux




A déguster chaud ou froid 
avec une salade de tomate cœur de boeuf et un filet de velours balsamique.





 
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Magret de canard au vinaigre balsamique et miel

Lors de notre visite à l'appartement de notre fille Claire à la Roche-sur-Yon, nous lui avons fait la surprise d'apporter des magrets de canard.
Très longtemps Claire, refusait de manger de la viande car cela "lui fatiguait les mâchoires"...
Avec l'internat et sans doute ses études en hôtellerie-restauration, elle a découvert le plaisir de manger de la bonne viande. Le magret de canard est devenu son plat préféré. Vu son prix, elle ne la consomme que très rarement.
La recette que j'ai vous propose aujourd'hui a remporté un vif succès auprès de tous.
Une bonne gourmandise pour une belle occasion !

Magret de canard au vinaigre balsamique et miel
Ingrédients pour 4 personnes (XX calories par personne)
  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 CS de miel
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 petit oignon jaune
  • 6 pétales de tomates séchées à l'huile
  • 2 CS d'huile d'olive
  • Sel et poivre 5 baies 
Préparation 
Emincer finement l'oignon et les tomates séchées.
Dans une poêle, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon jaune et laisser fondre quelques minutes.
Ajouter les dés de tomates séchées. Laisser chauffer encore 2-3 minutes.
Réserver.
Tailler la peau des magrets au couteau de plusieurs traits. 
Saler et poivrer le côté chair. 
Dans une sauteuse, déposer les magrets sur le côté peau. 
Laisser cuire 7-8 minutes en éliminant régulièrement l'excès de gras de la poêle.
Retourner les magrets côté peau.
Laisser cuire 3 minutes. 
Retourner les magrets une dernière fois et laisser chauffer encore 5 minutes environ en fonction vos goûts.
Pendant ce temps, remettre le mélange oignon-tomates séchées sur feu doux. 
Ajouter 1 CS d'huile d'olive.
Verser le miel et le vinaigre sur le mélange.
Poivrer.
Bien mélanger.
Découper les magrets et les disposer dans une assiette.
Recouvrir de mélange oignon-tomates séchées au miel et vinaigre.

Magret de canard au vinaigre balsamique et miel



Déguster aussitôt 
avec des potatoes épicées au four.

J'en salive encore en voyant ces photos...






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Feuilletés Franc Comtois

Vous connaissez tous les adages suivants : 
Le vendredi, c'est le jour du poisson !
Le dimanche, c'est le jour du poulet rôti !

Et bien, je vous en propose un autre : Le samedi, c'est le jour de l'apéro !
Pourquoi me direz-vous cette maxime ? 
Tout simplement que le week-en
est une bonne occasion pour recevoir et prendre apéritif !!!

Et qui dit apéritif, dit p'tites choses à grignoter 
pour accompagner un bon verre de vin ou de champagne*.

Avec ma fille Claire, nous avons préparé ces p'tits feuilletés au morbier (un fromage qu'elle adore et que sa sœur Loanne apprécie alors qu'elle déteste les autres fromages...), du bacon pour alléger un peu (plutôt que des lardons) et des pignons de pin pour le croquant et le p'tit goût d'amande.
Ces feuilletés sont meilleurs tièdes mais très appréciés aussi froids !

Feuilletés Franc Comtois

Ingrédients pour 25 petites croustades (55 calories le feuilleté)
  • 1 pâte feuilletée
  • 85 g de morbier
  • 7-8 tranches de bacon soit 75 g
  • 1/2 jaune d’œuf + 1 cc d'eau
  • Pignons de pin (compter 3-4 pignons par feuilleté)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. 
A l'aide d'un petit emporte pièce, découper la pâte en réduisant au minimum les chutes.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (bien espacer).
Piquer les ronds de pâte avec une fourchette.
Mettre le jaune d'œuf et d'eau dans un cul de poule. Bien mélanger.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les ronds de pâte.
Découper le bacon et le morbier en tout petits morceaux. 
Déposer sur chaque rond, un peu de bacon, de morbier et 3-4 pignons de pin.
Enfourner pour 10 minutes environ.

1 pâte feuilletée 85 g de morbier 7-8 tranches de bacon soit 75 g 1/2 jaune d’œuf + 1 cc d'eau Pignons de pin (compter 3




Impossible de résister à leur sortie du four : les parfums de morbier, bacon et feuilleté vous attirent avec gourmandise...




 

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* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération