J'ai eu envie de tester cette recette car elle m’intriguait. En effet, elle demande d'utiliser de la vergeoise brune qui est un sucre roux, issu du sirop de second essorage de la betterave. Ce sucre, très apprécié dans le nord de la France et en Belgique, est souvent appelé à tort "Cassonade". Il a un aspect coloré, moelleux, plus humide et un goût plus prononcé que le sucre blanc.
Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez.
- 200 g de farine
- 1 cc de levure
- 110 g de sucre
- 40 g de vergeoise brune*
- 100 g de chocolat Menier
- 1 œuf entier
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, déposer le beurre coupé en dés.
Ajouter le sucre, le sel et la vergeoise.
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
Incorporer ensuite l’œuf, puis la farine et la levure chimique.
Avec une grosse râpe ou au hachoir à main, concasser grossièrement le chocolat
Amalgamer les pépites de chocolat.
Avec 2 petites cuillères, former des petites boules de pâtes et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Bien espacé pour éviter que les cookies ne soient collés les uns aux autres.
Enfourner pour 12-15 minutes. Bien surveiller pour éviter que vos cookies ne brûlent et restent moelleux.
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| Crédit photo : Cuisine plurielle |
Attention à ne pas devenir addict !
~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Ces cookies sont toujours aussi moelleux, au bon goût de chocolat mais pas trop sucré.
Idéal pour accompagner une bonne glace Caramel et Fleur de sel de Carte d'or.
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Source : Chocolat à tous les étages
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